Forelboter met stokbrood
Een heerlijk voorgerecht of bijgerecht. Ook heerlijk om 's avonds als hapje bij de borrel te serveren.

Benodigdheden:
- stokbrood
- 1 gerookte forelfilet
- 125 gram boter
- 1 theelepel mierikswortel
- 4 theelepels citroensap
- peper

Bereidingswijze:
De forelfilet met een vork prakken en door de boter mengen. Op smaak brengen met mierikswortel, citroensap en peper.

- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -

Forelvariatie
Wanneer u dit serveert is het een waar kunstwerk op het bord. Drie variaties van forel. Echt een genot voor de smaakpapillen.

Benodigdheden voor 4 personen:
- 4 gerookte forelfilets
- 1 kleine komkommer
- 1 tomaat
- 1/2 bosje dille
- 2 theelepels citroensap
- 1 eetlepel zonnebloemolie
- zout en witte peper
- 2 eetlepels crème fraîche
- 1-2 druppeltjes tabasco
- 100 ml. Slagroom
- 1/4 lichtzure appel
- 2 theelepels geraspte mierikswortel (uit een potje)
- 1 eetlepel vossebessencompote
- 1 theelepel sinaasappelmarmelade

Voor de garnering:
- dille en appelpartjes

Bereidingswijze:
2 forelfilets dwars in schuine stukken snijden en apart houden.
Een 3e filet in kleine stukjes snijden. De komkommer en de tomaat wassen en fijnsnijden. De dille wassen, droogslaan, de naaldjes ervan afsnijden en fijnhakken. Het citroensap en de olie door elkaar roeren. Alles mengen en op smaak brengen met zout en peper. Over 4 borden verdelen.

De laatste filet in grove stukken snijden en met de crème fraîche pureren. Met zout en tabasco op smaak brengen. Op de borden scheppen.
De slagroom stijfkloppen. De 1/4 appel schillen en fijnraspen. De helft van de slagroom met de mierikswortel en appel mengen, de andere helft met de vossebessencompote en sinaasappelmarmelade. Op smaak brengen met peper. Over vier borden verdelen. Ook de stukken forel erop leggen en garneren met de dille en de appelpartjes.

Eetsmakelijk!